home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / pear_tar.t02 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.6 KB  |  47 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: "S. E. Henderson" <sehender@reed.edu>
  3. Subject: Caramelized Pear Tart
  4. Message-ID: <Pine.3.05.9307291329.A1198-b100000@romulus>
  5. Date: Thu, 29 Jul 1993 13:21:29 -0700 (PDT)
  6.  
  7.  
  8. Caramelized Pear Tart
  9.  
  10. Pastry:
  11.         14 Tbsp. butter, softened
  12.         1/2 cup sugar
  13.         3 egg yolks
  14.         zest of 1 lemon, grated
  15.         3/4 cup finely ground almonds
  16.         1 3/4 cups flour
  17.  
  18. Filling:
  19.         2 1/2 lbs. ripe, firm pears, peeled, cored,  and cubed
  20.                 (or large can of pears drained/cubed, though not as good)
  21.         8 Tbsp. butter
  22.         3/4 cup sugar
  23.         1/3 cup toasted almonds
  24.  
  25.  
  26. Cream butter and sugar until smooth.  Add egg yolks and zest, mix well.
  27. Add almonds and flour, mix well.  Form into ball, wrap with plastic, and
  28. chill 1 hr.
  29.  
  30. Grease 10 inch tart pan with removable bottom.  On lightly floured
  31. surface, roll out dough to 1/8 inch thickness.  Transfer to pan and press
  32. to bottom and sides.  Line dough with foil and fill with pie weights or
  33. dried beans.  Bake at 400 degrees(F) for 20 minutes.  Remove foil and
  34. weights, bake 3 minutes until golden.
  35.  
  36. While crust is baking, melt butter in large, heavy skillet.  Over medium
  37. heat, saute pears until tender.*   Sprinkle with the sugar and cook until
  38. fruit is caramelized(golden brown.)  Place filling in baked crust and
  39. sprinkle with toasted almonds.  Serve warm or chilled.
  40.  
  41. *  If using canned pears, don't cook the pears first--add sugar with pears.
  42.  
  43. A confirmed chocolate lover says this is as good as chocolate.  I agree.
  44.  
  45. ---Sarah Henderson
  46.  
  47.